Hochzeitssuppe

Für 12 Portionen

Zutaten

1 kg Huhn

1 kg Rindfleisch

1 kg Knochen

3 EL Suppenwürze

3 Zwiebeln

2 Porree

300 g Suppengrün

100 g Kohlrabi

100 g Weißkraut

100 g Wirsing

1 Bd. Petersilie

1 Essl Pfefferkörner

5 Gewürznelken

1/2 TL Thymian

1 Lorbeerblatt

Gemahlener Pfeffer

30 g Butter

Die gewaschenen Knochen werden in 4 l Wasser zum Kochen aufgesetzt und auf kleiner Flamme 1 Stunde gekocht, dabei wird der Schaum abgehoben. Man gibt die Brühe durch ein Sieb und in dieser Brühe wird das Rindfleisch, später das Huhn auf kleiner Flamme gekocht. Alle Gewürze werden dazugegeben, auch die Suppenwürfel und Salz, im bedeckten Topf kocht man bis zum Weichwerden. Das kleingeschnittene Suppengemüse wird in wenig Butter gedünstet, zur Suppe geschüttet und mit gehackter Petersilie bestreut.


Stichworte	Suppe, Ungarn

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