Thüringer Mohnkuchen (Mit Decke)

Für 1 Kuchen

FÜR DEN TEIG

1 Pkg. Trockenhefe

1 Vanillezucker

75 g Zucker

75 g Butter

1 Spur ; Salz

Warme Milch

MMMMM-----------FÜR DIE FÜLLUNG----------------

250 g Mohn; gemahlen

100 g Zucker

100 g Butter

100 g Gries

1 Spur ; Salz

1 l Milch

50 g Rosinen

50 g Süsse Mandeln; geraspelt

MMMMM-------------FÜR DIE DECKE------------------

1/4 l Süsse Sahne

1/4 l Saure Sahne

2 EL Mehl; evtl. mehr

75 g Zucker

3 Eigelb

Rum

3 Eiweiss

Die Zutaten für den Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort (am besten im Backofen bei niedrigster Stufe, d.h. nicht über 50 oC) 30-50 min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Währenddessen für die Füllung Milch, Salz und Zucker aufkochen. Gries mit etwas Milch verquirlen und etwa 2 min. kochen, dann den Mohn zugeben und einmal kurz aufkochen lassen (Vorsicht, sonst brennt's an!) und vom Herd nehmen. Die Rosinen, die Butter und die Mandeln hineinrühren.

Die Zutaten für die Decke bis auf die Eiweiss miteinander verquirlen.

Den Teig durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen (geht aber besser mit bemehlten Händen als mit dem Nudelholz). Nochmals abgedeckt 10 min gehen lassen. Dann die Füllung darauf verteilen. Zum Schluss die Eiweiss steif schlagen, unter die Mischung für die Decke heben und auf den Kuchen streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 oC so lange backen, bis er schön goldbraun ist.


Stichworte	Backen, Deutschland, Kuchen, Mohn

Titel - Rubrik - Stichworte