l . Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen.
Abgießen und kurz abspülen.
Kapernäpfel halbieren. Rauke putzen, in kaltem Wasser waschen und trockenschleudcrn. Die
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden.
2. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken.
Zitronensaft, Öl und Haselnussöl zu einer glatten Sauce verrühren, gehackte Chili dazugeben und mit Salz,
Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3. Blumenkohl und Romanesco putzen und in kleine Röschen teilen.
Röschen 7 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, gut abtropfen lassen und heiß in eine Schüssel
geben. Mit den restlichen vorbereiteten Zutaten und der Sauce mischen und auf einer Platte anrichten. Mit
frisch gemahlenem weißen Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: 1:40 Stunden
Pro Portion 7 g E, 32 g F, 28 g KH = 430 kcal (1804 kJ)