Türkische Linsensuppe mit Kreuzkümmel

Für 4 Portionen

ZUBEREITUNGSZEIT

- 45 Minuten

FÜR DIE SUPPE

3 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 TL Kreuzkümmel, ganz

100 g Rote Linsen

0.1 Litr. Weißwein

1 Dos. Geschälte Tomaten oder Polpa di Pomodoro à 800 g

200 ml Geflügelfond

1 Chilischote, getrocknet

50 ml Olivenöl

Olivenöl zum Anschwitzen

Meersalz aus der Mühle

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

0.5 Zitrone; Saft

ZUSÄTZLICH

100 g Türkischer Joghurt 40% Fettgehalt

FÜR DIE SCHAFSKÄSEZIGARREN

- und die Zwiebelfüllung

100 g Junger, weicher Schafskäse

4 Blätter Kanakiteig, Strudelteig oder Frühlingsrollenteig

1 Ei

Eventuell etwas Milch oder Joghurt

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Linsen waschen, gut abtropfen lassen.

Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Kreuzkümmel und Linsen zugeben, mit Weißwein ablöschen und komplett einkochen lassen. Tomaten und Geflügelfond auffüllen; abschmecken mit zerriebenem Chili, Salz, Pfeffer und 30 Minuten köcheln lassen. Mixen, passieren, mit Zitronensaft nachschmecken und das Olivenöl einmixen. Den Joghurt ganz leicht mit Salz und Zitronensaft abschmecken und beim Anrichten über die Suppe löffeln.

Schafskäse in einer Schüssel mit einem Spritzer Zitronensaft glattrühren, wenn nötig ein wenig Milch oder Joghurt zugeben. Leicht salzen und pfeffern, auf die Kanakiteigblätter geben und zu langen Rollen formen. Das Ei trennen, Eigelb mit etwas Wasser verrühren und die Rollen damit einstreichen. Auf Backpapier legen und im Ofen goldgelb backen.

Empfehlung:

Diese Suppe schmeckt auch eiskalt serviert als sommerliche Vorspeise sehr gut.


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