Einen EL Butter und zwei Prisen Meersalz in einer Pfanne auf fast großer Hitze zum Schäumen bringen.
Dann die Krabben mit dazu geben und schwenkend etwa 30 Sekunden anbraten. Jetzt 80 ml Cidre
anleeren und das Meeresgetier noch mal 30 Sekunden darin ziehen lassen.
Mit einem Schaumlöffel die Krabben rausfischen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Cidre-Butter
unter ständiger Beobachtung so
lange einreduzieren, bis sie zu einem mittelbrauner Sirup geworden ist, dann sofort vom Herd nehmen.
Auf einem Teller die Krabben mit dem Sirup beträufeln und mit etwas Schnittlauch garnieren. Dazu passt
ein lauwarmes Landbrot mit nicht zu wenig frischer Butter bestrichen und natürlich Cidre.