Erdbeeren waschen, Grün entfernen, vierteln und Gläser zu drei Viertel damit befüllen. Eigelbe mit Zucker,
Mangopüree, Mangosaft über heißem Wasserbad schaumig schlagen. Das Vanillemark unterziehen.
Mangoschaum über die Erdbeeren geben, Häubchen von geschlagener Sahne obenauf geben und eine
halbe Erdbeere darauf setzen. Mit Minzekrönchen dekorieren und eine Mangospalte an das Glas
anstecken.