Salbei-Nudelblatt mit MaronenfA¼llung und Rosenkohlragout

Für 4 Portionen

Zutaten

150 g HartweizengrieAY

150 g Mehl 405

1 Ei

1 Essl A#l

etwas Salz

600 g Rosenkohl

2 Zwiebeln

2 EL Butterschmalz

150 ml Sahne

0.25 Litr. GemA¼sebrA¼he

1 Prise Muskat

etwas Salz

300 g geschA#lte, gekochte Maronen

1 TL Ahornsirup

etwas Pfeffer

1 Bd. Salbei

1 Essl Butter

Aus GrieAY, Mehl, Ei, A#l, Salz und Wasser nach Bedarf einen geschmeidigen Nudelteig herstellen, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Rosenkohl putzen und halbieren. Die Zwiebeln schA#len und wA¼rfeln. Eine Zwiebel in 1 EL Butterschmalz anbraten, Rosenkohl zugeben, mit anschwitzen, mit Sahne und etwas GemA¼sebrA¼he ablA#schen und A¼ber kleiner Flamme bissfest kochen mit Muskat und Salz abschmecken.

Die zweite Zwiebel ebenfalls in 1 EL Butterschmalz anschwitzen. Von den Maronen einige beiseite stellen, die restlichen zu den Zwiebeln geben, etwas GemA¼sebrA¼he zugeben, einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Die Maronen pA¼rieren und das PA¼ree in einen Spritzbeutel geben und warmstellen.

Aus dem Nudelteig mit Hilfe der Nudelmaschine NudelblA#tter herstellen und zwischen je zwei NudelblA#tter SalbeiblA#tter legen und nochmals durch die Nudelmaschine geben, in Salzwasser kochen. Aus dem Wasser nehmen, die MaronenfA¼llung darauf geben und zusammenrollen.

Die restlichen Maronen in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.

Rosenkohlragout auf den Teller geben, gefA¼lltes Nudelblatt anlegen und mit den gebratenen Maronen bestreuen.

NA#hrwerte / Portion: 695 kcal, 2908 kJ, 88 g Kohlenhydrate, 19 g EiweiAY, 29 g Fett


Stichworte	Kohl, Teigwaren

Titel - Rubrik - Stichworte