Steinpilzreis

Für 2 Portionen

Zutaten

10 g Steinpilze, getrocknet

100 ml Wasser

50 g Schalotten

- feine Würfel

50 g Frühlingszwiebel

- fein geschnitten

20 g Tomaten, getrocknet

- feine Streifen

500 ml Gemüsefond

150 g Risottoreis

30 g Butter

Salz

Pfeffer

30 g Parmesan

- frisch gerieben

Pilze im Wasser 20 Minuten einweichen

Steinpilzwasser mit dem Fond aufkochen.

Schalotten, Pilze und Reis in Butter glasig andünsten. Ein Viertel des Fonds aufgießen. Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten garen, dabei nach und nach restlichen Fond zugießen.

In den letzten 5 Minuten Frühlingszwiebeln und Tomaten zugeben.

Salzen, pfeffern, mit Parmesan bestreuen und servieren.

:Quelle: essen&trinken - Für jeden Tag Nr. 9

:erfasst: tom


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