1. Kartoffeln waschen, kochen, pellen. Noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken. Durch ein Sieb
streichen, abkühlen lassen.
2. Paniermehl in 30g heisser Butter goldgelb rösten. Heidelbeeren waschen, verlesen und mit Zucker
bestreuen. Zubereitung:
1. Kartoffelpüree, Stärke, Salz und Eigelb verrühren, bis ein Klossteig entsteht. Den Teig auf Speisestärke
etwa 1/2 cm dick ausrollen. Kreise von 10-12 cm Durchmesser (Untertassengrösse)
ausstechen.
2. Auf die Mitte jedes Kreises ein Häufchen Semmelbrösel und Heidelbeeren geben. Die Ränder mit
Eiweiss bestreichen. Kreise zum Halbmond zusammenklappen, fest zusammendrücken.
3. Heidelbeertaschen in reichlich siedendem Salzwasser etwa fünf Minuten kochen, bis sie an die
Oberfläche steigen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen.
4. Restliche Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Taschen von beiden Seiten darin goldgelb
braten. Herausnehmen und Mandeln in derselben Pfanne rösten. Anrichten:
Taschen mit den Butterresten aus der Pfanne auf Teller geben und mit Mandeln bestreuen. Heiss als
süsses Hauptgericht oder als gehaltvollen Nachtisch nach einer Gemüsesuppe servieren.