1500 g Poularde
- ca. Angabe
150 g Geflügelleber
100 g Butter
1 Scheib. Räucherspeck
1 Scheib. Schinken
1 Scheib. Pökelwurst
2 Scheib. Weissbrot
Milch
500 g Schalotten
1 Ei
2 EL Gehackter Estragon
- (1)
1 Essl Gehackter Estragon
- (2)
- Salz
- Pfeffer
- aus der Mühle
250 ml Geflügelfond
200 ml Trockener Weisswein
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