Das Wasser oder kalte Gemüsebrühe mit etwas Essig verrühren und über das Couscous bzw. den Bulgur
gießen und quellen lassen. Durch den Essig oder alternativ Zitronensaft wird das Couscous auch mit
kaltem Wasser weich.
Die Zwiebel würfeln und mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch in etwas Öl glasig andünsten. Mit,
Pfeffer & Salz und eventuell etwas Honig abschmecken und zusammen mit dem Bulgur in einer großen
Schüssel verrühren. In einer Salatschüssel mischen.
Die einzelnen Gemüse kleinschneiden unterheben. Mit etwas Cumin ,( Kreuzkümmel), Zimt (in Maßen)
und nochmals mit Pfeffer & Salz abschmecken und zugedeckt min. 2H ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren geschnittene Minze oder Zitronenmelisse unterrühren.