1. Zucker, Butter, Apfelessig und einige Pfefferkörner in einer großen Pfanne aufkochen und einige Minuten
köcheln lassen. Wer jetzt die Nase darüber hält, hat verloren (oder erinnert sich eben noch Tage später an
den guten Essig).
2. Rhabarber putzen und klein schneiden, dann in die Pfanne zum vor sich hin köchelnden Gemisch geben
und einige Minuten ziehen lassen.
Hier kann man variieren, je nachdem wie bissfest oder weich man den Rhabarber haben möchte. Wir haben
den Rhabarber 5 Minuten in der Pfanne auf dem Herd gelassen. Zum Schluss etwas salzen.
3. Dann das Schwein salzen und pfeffern und anbraten. Fertig.
Dazu gab's Kartoffeln.
Und? Schönes Essen, schnell erledigt und schmeckt frisch.