Milch erhitzen und eine Prise Salz, Vanillemark und Orangengranulat zugeben. Die Butter in der Milch
auflösen, aufkochen und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Anschließend gut weiterrühren und
mit einem Kochlöffel abrösten - bis sich die Menge vom Topfrand löst.
Masse in eine Schüssel umfüllen. Orangenabrieb zugeben und Eier nach und nach einrühren - bis es eine
spritzfeste Masse wird. Danach in
einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf quadratische Backpapierstücke Ringe aufspritzen.
Mit der Oberfläche in das circa 180 Grad heiße Butterschmalz einlegen, Papier abziehen (kann wieder
verwendet werden) und beidseitig goldgelb ausbacken. Spritzkuchen mit erwärmter Orangenmarmelade
abpinseln, mit Milch-Puderzucker glasieren und auf Glasplatte anrichten.