Einen Thermosbehälter mit siedendem Wasser ausspülen, den gemahlenen Kaffee hineingeben, mit dem
siedendem Wasser begiessen und den Behälter für 10 Minuten dicht verschliessen. Anschliessend
abseihen.
Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, langsam den Kaffee dazugeben, dabei gut mit dem Schneebesen
verrühren, dann abkühlen lassen.
Mit dem Ananassaft mischen, in Gläser füllen, mit der Schlagsahne garnieren und kalt stellen. Vor dem
Anrichten die gewürfelte Ananas dazutun.