Eigelbe mit Zucker (1), Milch und Mark aus der Vanilleschote auf dem Wasserbad schaumig schlagen, bis
die Mischung eindickt (ja nicht kochen lassen !).
Marzipan mit Sahne (2) zu einem Brei verarbeiten, glattrühren und zur Eigelbmasse geben.
Rahm steifschlagen, Zucker (2) zugeben, kurz weiterschlagen, vorsichtig unterziehen.
Pistazien kleinhacken, vorsichtig unterziehen.
In einer geeigneten Form einfüllen und sofort tieffrieren.