Am Tag vorher: Ingwer, Chilipulver, Knoblauch, Koriander,
Kreuzkümmel, Tomatenmark und Zitronensaft in einer Schüssel geben und mit dem Joghurt zu einer
glatten Marinade rühren. Die Hähnchenbrustfilets darin über Nacht im Kühlschrank marinieren [1].
Für die Raita: Gurke schälen, halbieren, die Kerne ausstreichen und
das Fruchtfleisch fein raspeln. Kreuzkümmel und Koriander kurz in einer Pfanne ohne Fett kurz und
vorsichtig anrösten: dabei gut
aufpassen, dass nichts anbrennt! Joghurt mit Gurke, Gewürzen und Ingwer vermischen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Gut kühlen.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Backofen auf 170Grad (Umluft: 150 Grad/Gasherd: Stufe 2)
vorheizen.
Zwiebelringe in eine feuerfeste Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Die
marinierten Hähnchenbrustfilets darauf legen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und die Marinade darüber
giessen. Mit Salz würzen und ca.
fünfzehn Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
Die Hähnchenbrustfilets aufschneiden und auf Salatblättern anrichten. Mit Zitronenecken garnieren und mit
Raita servieren.
[1] Wichtig: hier darf noch kein Salz zugegeben werden! Erst beim
Braten wird gesalzen.