Thüringer Mohnkuchen II

Für 1

Für den Teig

1 Pkg. Hefe

- (Trockenhefe)

1 Vanillezucker

75 g Zucker

75 g Butter

1 Prise Salz

etwas warme Milch

MMMMM------------------------Für die Füllung------------------------

250 g gemahlenen Mohn

100 g Zucker

100 g Butter

100 g Gries

1 Prise Salz

1 l Milch

50 g Rosinen

50 g süße, geraspelte Mandeln

MMMMM-------------------------Für die Decke-------------------------

1/4 l süße Sahne

1/4 l saure Sahne

2 EL Mehl

75 g Zucker

3 Eigelb

etwas Rum

3 Eiweiß

Die Zutaten für den Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort (am besten im Backofen bei niedrigster Stufe, d.h. nicht über 50°C) 30-50 min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Währenddessen für die Füllung Milch, Salz und Zucker aufkochen. Gries mit etwas Milch verquirlen und etwa 2 min. kochen, dann den Mohn zugeben und einmal kurz aufkochen lassen (Vorsicht, sonst brennt's an!) und vom Herd nehmen. Die Rosinen, die Butter und die Mandeln hineinrühren.

Die Zutaten für die Decke bis auf die Eiweiß miteinander verquirlen.

Den Teig durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen (geht aber besser mit bemehlten Händen als mit dem Nudelholz). Nochmals abgedeckt 10 min. gehen lassen. Dann die Füllung darauf verteilen. Zum Schluß die Eiweiß steif schlagen, unter die Mischung für die Decke heben und auf den Kuchen streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C so lange backen, bis er schön goldbraun ist.


Stichworte	Backen, Gebäck, Kuchen, Pralinen

Titel - Rubrik - Stichworte