Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die
Kartoffeln darin etwa nur 3-4 Minuten
kochen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Thymianblättern
braten, bis sie glasig sind. Den Essig dazugeben und vom Herd nehmen.
Die Hälfte der Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Zwiebeln
darüber geben, noch einmal salzen und pfeffern und den Rest der Kartoffeln hinzufügen. 45 Minuten im
vorgeheizten Ofen backen.