Vollwert-Minestrone mit Buchweizen (Basisch)

Für 6 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel; kleingeschnitten

2 Knoblauchzehen;feingewiegt

1 Essl Butter

2 Möhren

2 Handvoll Frische Erbsen

2 Handvoll Frische grüne

- Böhnchen

1 Kohlrabi;in Stifte schneiden

1.5 Litr. ; Wasser

3 Gemüsebrühwürfel; in

- Wasser auflösen

100 g Ganzer Buchweizen

1 groß. Tomate;enthäuten + würfeln

2 EL Petersilie; gehackt

Die Menge kann für 6-8 Personen ausreichen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in Butter glasig dünsten. Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und unter wenden leicht anbraten (soutieren). Mit dem Wasser ablöschen, die Brühe dazugeben und alles zum Kochen bringen.

Den Buchweizen einstreuen und alles auf kleiner Stufe ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

Den Topf von der Herdplatte nehmen und die gewürfelte Tomate und die gehackte Petersilie dazugeben.

Als schnelles Gericht zwischendurch oder mit gebutterten Reiswaffeln ein vollwertiges Abendessen.

Tip: Diese Minestrone ist auch mit anderen Gemüsesorten und anderen Getreidesorten möglich.


Stichworte	Buchweizen, Eintopf, Gemüse, Getreide, Sonstiges, Suppe

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