Kartoffeln kochen, schälen, zerdrücken und mit Mehl, Zucker, Butter, Essenz, Ei, Salz, Milch und
Backpulver einen Teig kneten. Teig gut durcharbeiten, ausrollen und in etwa 6 cm große Vierecke
schneiden.
In die eine Ecke eines jeden Quadrates etwas Marmelade legen, Teig zusammenrollen und die Rollen zu
Hörnchen biegen. Oberfläche mit zerquirltem Ei oder Milch bestreichen und die Hörnchen bei mäßiger
Hitze backen.