Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Speck in Würfel schneiden, auslassen und die Zwiebelwürfel darin
andünsten. Fleischbrühe angiessen, Leberoder Blutwurst hinzugeben.
Die Brühe zum Kochen bringen, kurz aufkochen lassen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, Nelken und Majoran
abschmecken.
Buchweizenmehl unter ständigem Rühren hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen,
dann bei schwacher Hitze qusquellen lassen.
Den Wurstteig in Schüsseln füllen, glattstreichen und erkalten lassen. Dann in Scheiben schneiden und
von beiden Seiten in erhitztem Fett bräunen lassen.