1. Auberginen halbieren, die aufgeschnittenen Hälften mit Olivenöl bestreichen und im Backofen bei Gas 4
/ 180°C 20 min backen.
2. Die Paprika waschen und die Zwiebel schälen, beides fein würfeln, ebenso die halbe Pepperoni und im
restlichen Olivenöl andünsten, mit etwas Wasser ablöschen und würzen.
2. Die Auberginenhälften schälen und im Mixer pürieren.
3. Die Paprikamischung zugeben und auch pürieren. In Gläser abfüllen, die Paste ist ca. 2 Wochen im
Kühlschrank haltbar.