Die Bleche mit Backtrennpapier auslegen. Die Mandeln reiben und mit den trockenen Zutaten mischen.
Die Eiweiße sehr steif schlagen. Den Honig langsam hineinlaufen lassen und so lange weiterschlagen, bis
eine dicke Schaummasse entstanden ist. Die trockenen Zutaten unterziehen. Knapp Teelöffelgroße
Teighäufchen im Abstand von etwa 3 cm aufs Blech setzen. Auf der mittleren Leiste in den kalten Backofen
schieben und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, bis die Plätzchen etwas Farbe angenommen haben. 3
-4 Minuten abkühlen lassen.
Dann mit einem breiten Messer vom Blech schieben.