Die Orangen gut waschen, in ganz dünnen Scheiben und diese in kleine Stücke schneiden. Die Melasse
erhitzen, die Orangenstücklein samt Zimt, Madeira und Cayenne dazugeben und alles sanft
karamelisieren, bis der Orangensaft etwas eingekocht ist. Zuletzt die Preiselbeerkonfitüre dazugeben und
noch kurz fertig kochen. Warm zu Truthan, Wild, heissem Schinken, zu Schweinsbraten und zu kaltem
Fleisch oder Aufschnitt.