Spargel waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und 20 Minuten zusammen mit der Butter im
Wasser kochen, Dinkel fein mahlen und mit etwa einer halben Tasse Wasser anrühren. Spargelbrühe
kräftig aufkochen und das Mehl einrühren, bis es dickt. Mit Zitronensaft, Meersalz und Muskat würzen und
mit Sahne sämig rühren.