Zubereitung: Aus Mehl, Wasser (kein Ei) einen festen Teig bereiten
und diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Vierecke oder Kreise ausstechen. Für die
Füllung die Pilze säubern und klein schneiden und in heißer Butter mit fein geschnittener Zwiebel dünsten.
Alles mit Pfeffer bestäuben und den fein zerkleinerten Schinken zugeben. Alles umrühren. Immer einen
Teelöffel von dieser Füllung auf die Teigflecken geben und diese gut verschließen. In einem großen Topf
Salzwasser zum Kochen bringen und die Wareniki portionsweise hineingeben und warten, bis sie nach
oben steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einen Teller geben und in Butter gedünstete
Zwiebelringe und etwas zerlassene Butter darübergeben.