Den Feldspinat unter fliessendem Wasser säubern und trockenschleudern. Danach die Hauptstrünke
entfernen. Die Blätter mundgerecht kleinhacken.
Den Spinat mit einer kleingeschnittenen Zwiebel und ausgedrücktem oder kleingehacktem Knoblauch
mit Olivenöl in der Pfanne anschwitzen. Dieser Vorgang darf nur 3 bis 3 1/2 Minuten andauern, dann
zerfällt der Spinat. Noch etwas Olivenöl und Salz hinzufügen, warmstellen.
Hühnerbrüste salzen und pfeffern. Zur vollen Geschmacksentfaltung den Pfeffer mörsen. Jede
Hühnerbrustseite 3 Minuten in Butter bei mittlerer Hitze braten. Die Hühnerbrüste auf den Spinat geben,
evtl. noch einen Schuss Olivenöl hinzufügen.