Als Suppenbrühe eignet sich der Sud vom Geräucherten. Zuerst einen Nudelteig aus Mehl, Eiern,
Salz und Wasser gemacht, feste kneten und sofort auf einem gemehlten Brett auswargeln. Dann
Quadrate von ca. 12 X 12 cm schneiden.
Jetzt fertigt man die Füllung aus dem gewürfelten Geräucherten, gerösteten Semmelwürfel,
Zwiebelröhrle, kleingeschnittener Pfannkuchen und schmeckt mit Salz und Pfeffer entsprechend ab. Auf
jedes Quadrat kommt ein EL Füllung und die Ränder werden mit Eiweiss bestrichen. Dann faltet man noch
den Teig übereck, sodass sich ein gefülltes Dreieck ergibt und presst die Ränder fest aufeinander, welche
sofort zusammenkleben sollten.
Dann nur noch ca. 5 Min. in leicht kochendem Salzwasser ziehen lassen (einmal wenden).