Für die Marinade Möhren putzen und kleinschneiden, Knoblauchzehe hacken, Petersilie und Salbei
abzupfen, die übrigen Zutaten hinzufügen und mit den Gewürzen vermischen. Das Fleisch in einen
Topf geben und mit der Marinade übergiessen. Circa 3 Stunden marinieren, ab und zu wenden.
Herausnehmen und trockentupfen. Die Marinade durch ein Sieb geben. Das Fett in einem Bräter
erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, mit der Marinade etwas ablöschen und im Backofen bei
180 oC circa 20 Minuten weiterbraten. Das Fleisch 3 Minuten ruhen lassen, mit Pfeffer und Salz würzen
und zum Servieren schräg anschneiden.