Kuchenform (24 cm) ausbuttern und leicht bemehlen.
Eigelb und Eiwess trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker sich
weitgehend aufgelöst hat, nacheinander Zitronenschale, Mandeln, Rübli, Zitronensaft, Mehl mit Salz
und Backpulver, Kirsch zugeben, gut mischen.
Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unterziehen. Sofort in der Kuchenform einfüllen und im auf 165 oC
vorgeheizten Ofen während 1 Stunden backen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben (oder mit einem Zuckerüberzug aus 150 g Puderzucker mit 1
Esslöffel Zitronensaft glatt verrührt); eventuell mit Rübli aus Marzipan dekorieren !