Kartoffeln schälen, kochen, abkühlen lassen. Kartoffeln mit einer Gabel weich verarbeiten, salzen, Rahm,
Butter und Ei zugeben, gut vermengen, Mehl zugeben, bis man eine teigartige Masse erhält.
Pflaumen waschen, gut abtrocknen, Kerne entfernen und innen mit Zucker und Zimt füllen.
Den 'Kartoffelteig' auf etwa 5 mm Dicke auswallen, in 8 cm-Quadrate schneiden. In der Mitte von
jedem Quadrat eine
vorbereitete Pflaume einlegen, Teig zu einem Knödel zusammenlegen.
Portionsweise in gesalzenem kochendem Wasser kochen: sobald die
Knödel an die Oberfläche kommen, vorsichtig herausnehmen.
Paniermehl im heissen Butter braun werden lassen, Knödel darin wenden und auf einer Platte anrichten,
mit Zucker und Zimt bestreuen.