Das Kerngehäuse der Paprikaschote entfernen und die Schote in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel
schälen und fein würfeln. Das Öl in der Pfanne nicht zu stark erhitzen und die Paprikastreifen und die
Zwiebelwürfel darin einige Minuten bei mässiger Hitze dünsten. Das Gemüse in der Pfanne verteilen.
Die Eier mit dem Wasser und der Sahne gut verquirlen und mit dem Meersalz und dem Paprikapulver
würzen. Die Schnittlauchröllchen darunterrühren und die Eimasse in die Pfanne über das Gemüse giessen.
Die Eimasse bei geringer Hitzzufuhr stocken lassen. Dabei niemals umrühren! Das Omelett auf eine Platte
oder einen Topfdeckel gleiten lassen, in die Pfanne stürzen und auch auf der anderen Seite stocken
lassen.
Tip: Essen Sie zum Gemüseomelett einen frischen, neutralen oder den
Eiweissen zugeordneten Salat.