Die Champignons putzen und vierteln. Basilikum waschen. Einige Blättchen zum Anrichten zurücklegen,
den Rest in Streifen schneiden.
Rote Pfefferkörner in einem Mörser zerstossen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von
jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und mit Salz und grob zerstossenem schwarzen Pfeffer
von beiden Seiten würzen. Auf angewärmte Teller legen und warmstellen.
Pilze im Bratfett andünsten und herausnehmen. Mit Basilikum bestreuen. Bratfond mit dem Weinbrand
ablöschen. Creme fraiche einrühren und etwas einkochen lassen. Grüne und rote Pfefferkörner in die Sauce
geben. Mit Salz abschmecken. Steaks mit Champignons, Sauce und reichlich Basilikumblättchen
anrichten.