Rinderfilets mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Filets von jeder Seite ca.
drei Minuten braten, herausnehmen, warmstellen.
Den Bratensatz mit Weinbrand ablöschen. Creme fraiche hineinrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grünen und roten Pfeffer dazugeben, kurz aufkochen und die Sauce über die Filets geben.