Sirup, Fett und Zucker erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Etwas Wasser mit etwas Pottasche verrühren,
Mehl mit den übrigen Zutaten vermischen und mit der nicht zu heissen Sirupmasse zu einem glatten Teig
durchkneten. 30 Minuten kühl stellen.
Den Teig nun SEHR DÜNN ausrollen, Formen ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem
Backblech ca. 7-10 Minuten bei 175 Grad im
Umluftherd backen. Diese braunen Kuchen werden sehr schnell zu dunkel, andereseits müssen sie lange
genug backen, damit sie nach dem Auskühlen auch kross genung sind - wurde der Teig zu dick
ausgerollt, ist dieser Härtegrad schlecht zu erreichen.