Die Kastanien kreuzweise einschneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Kalt abschrecken und
sofort schälen (einschliesslich der braunen Haut!). Aus dem Brühwürfel mit dem Wasser eine Brühe
bereiten und die Kastanien darin auf kleiner Flamme köcheln.
Die feingehackten Zwiebeln zwischenzeitlich in der Butter glasig dünsten, den Zucker dazugeben und
salzen. Dieses Butter-Zwiebelgemisch über die Kastanien schütten und vorsichtig
umrühren.
Das Gemüse schmeckt besonders zu Gans, aber auch zu anderen Braten.