Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in sehr dünne Streifen schneiden.
Den Tintenfisch innen und aussen waschen, mit Küchenpapier abtrocknen. In 2 cm lange, dünne Streifen
schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Lauch darin anschwitzen. Den Knoblauch schälen, durch die Presse
hineindrücken. Mit Wein ablöschen, den Tintenfisch und den Zitronensaft dazugeben, etwa 5 Minuten offen
köcheln lassen.
Die Garnelen kurz waschen, sehr gut abtropfen lassen. Etwas Petersilie zum Garnieren beiseite legen, die
übrige fein hacken.
In einer Schüssel die Garnelen unter die Tintenfisch-Lauch-Mischung
heben. Mit Essig, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Mit Petersilie garnieren.
Servier-Ideen:
Servieren Sie den Salat als Vorspeise vor einem leichten Braten oder einem leckeren Nudelgericht. In
einem mehrgänigen Menü passt er vorzüglich als Zwischengang, dann reicht er für doppelt so viele
Personen.