Die gut gekühlten Melonen halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und pürieren. Das
Püree mit dem ausgepressten Saft der Zitronen, dem Weinbrand, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Supee schaumig aufschlagen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.