Die Zucchini und die Tomate waschen, mit einem sauberen Tuch trockenreiben. Die Enden von der
Zucchini abschneiden, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate halbieren, den grünen
Stielansatz entfernen, die Hälften in sehr schmale Spalten schneiden. Die Basilikumblätter von den
Stengeln zupfen. Gemüse, Basilikum und Oliven in einer Schüssel anordnen.
Die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und mit Zitronensaft, Thymian, Salz, Pfeffer, Molke und zuletzt
dem Öl verrühren, über den Salat träufeln.
Pro Person ca. 310 kcal bzw. 1300 kJ.
Info:
2 Esslöffel hochwertiges Pflanzenöl (Weizen- oder Maiskeimöl,
Olivenöl) sollten sie jetzt mindestens am Tag zu sich nehmen, damit Ihr Bedarf an ungesättigten
Fettsäuren und Vitamin E gedeckt ist.
Wichtig: Diese Öle sollten nicht erhitzt werden, denn das zerstört
die wertvollen Inhaltsstoffe. Im Salat dagegen bleiben sie erhalten.