Butter und Zucker miteinander schaumig rühren. Eigelb, Zitronenschale und Salz untermischen. Mehl und
Backpulver zusammen absieben und abwechselnd mit dem sauren Halbrahm unter die Buttermischung
rühren.
Eiweiss steif schlagen, zuerst ein Drittel und anschliessend den Rest unter den Teig heben.
Die Springform ausbuttern, bemehlen und die Hälfte des Teiges einfüllen. Die Kirschen darauf ausbreiten
und mit dem restlichen Teig bedecken.
Im auf 180 oC vorgeheizten Ofen 60 bis 75 Minuten backen (Nadelprobe machen).
Aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen kann auch mit entsteinten Kompottkirschen gebacken werden.
Kirschen in ein Sieb leeren, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.