Für den Pudding: Butter 10 Minuten zu einer weissen Creme
verrühren. Zucker (1) und Vanillezucker beifügen, verrühren. Einen Esslöffel Mandeln beifügen, dann unter
stetem Rühren ein Eigelb nach dem andern zufügen. Restliche Mandeln und Kirschen unterrühren.
Eiweiss mit Zucker (2) steifschlagen und darunter heben. In gut ausgebutterte Souffle-Portionenförmchen
füllen.
Einen Bräter oder eine Gratinform mit heissem Wasser füllen, Förmchen hineinstellen und im 180 Grad
heissen Ofen ca. 70 Minuten garen, bis die Puddinge fest geworden sind.
Für die Kaffeecreme alle Zutaten verrühren. Zu den gestürzten warmen Puddingen servieren.