Gemüse und Zwiebel rüsten und in kleinste Würfelchen schneiden.
Das Kürbisfleisch in einen halben Zentimeter dicke Scheiben teilen, daraus gröbere Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel- und Gemüsewürfelchen
mit den Kürbiswürfeln darin bei kleinster Feuer etwa 15 Minuten zugedeckt andünsten, bis der Kürbis fast
weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Masse in eine ausgebutterte Gratinform verteilen, mit gehacktem Petersilie und Schinkenstreifen
überstreuen. Den Rahm steif schlagen, mit dem Eigelb mischen und löffelweise auf das Gemüse verteilen.
Unter den Grill schieben und goldgleb überbacken.