Grundrezept für helle Saucen und Variationen

Für 1 Rezept

Zutaten

3 EL Öl

3 EL Mehl

1/4 Litr. Milch

1/2 TL ; Salz

- ODER

2 TL Sojasauce

; Pfeffer

PILZSAUCE

50 g Pilze

ZWIEBELSAUCE

2 EL Zwiebeln

- gehackt

1 Knoblauch

JOGHURTSAUCE

2 TL Dill

- getrocknet

4 EL Joghurt

GRÜNE SAUCE

1 Essl Petersilie

1 Essl Schnittlauch

1 TL Senf

SAURE SAUCE

1 Essl Zitronensaft

1/2 TL Senf

Mehl im Öl 1 Min. dünsten, mit der Milch ablöschen und rühren bis die Flüssigkeit eindickt. Gewürze zugeben.

VARIATIONEN:

Pilzsauce:

Die Pilze im Öl andünsten, ehe man das Mehl zugibt.

Zwiebelsauce:

Die gehackten Zwiebeln und die Knoblauchzehe andünsten vor der Zugabe des Mehls.

Joghurtsauce:

Dill und Joghurt nach dem Kochen zugeben.

Grüne Sauce:

Petersilie, Schnittlauch und Senf nach dem Kochen zugeben.

Saure Sauce:

Zitronensaft und Senf nach dem Kochen zugeben.


Stichworte	Aufbau, Milch, Milchprodukte, Sauce, Saucen

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