Baguette in fingerdicke Scheiben über Nacht an der Luft oder etwa 30 Minuten bei mässiger Hitze (100
oC) im offenen Rohr trocknen lassen.
Eier in der Milch mit Safran gut verrühren, 30 Minuten ziehen lassen. Brot dann damit tränken bzw.
Flüssigkeit mit Brot aufsaugen. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Auf geölter, heisser Pfanne
ca. 3 Minuten pro Scheibe ausbacken. Mit Tomaten-Chutney und Creme fraiche betupfen. Mit in Scheiben
geschnittenen Kumquat-Früchten dekorieren. Wenn es keine
Kumquat-Früchte gibt, kann man unbehandelte Orangenschalen (dünn,
ohne das Weiss!) nehmen.