1/2 Ochsenschwanz
- (ausgelöst,
- Knochen mitnehmen)
1 TL Butterschmalz
Lorbeerblatt
Nelken
Rosmarin
Majoran
Wacholderbeeren
; Pfeffer
- aus der Mühle
; Jodsalz
1/2 Stange Porree
- (Lauch)
1 Karotte
1 Litr. ; Wasser
4 cl Sherry
Nudelteig
- (Maultaschenteig)
60 g Champignons
Eiweiss
- zum Bestreichen
|