Die Karotten waschen und grob raffeln, die Frühlingszwiebeln in schmale Streifen schneiden. Die Kartoffeln
schälen und ebenfalls grob raffeln.
Die Kartoffel- und Karottenraspeln mit Frühlingszwiebelstreifen, Ei
und Vollkornmehl mischen und abschmecken. Ein paar Minuten durchziehen lassen.
Das Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und kleine Portionen in die Pfanne geben, mit einem Löffel zu
kleinen Puffern flachdrücken. Von beiden Seiten goldgelb braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.