Suppe, Gemüse

Gemüsesuppe mit Schinkenklösschen



Für 2 Servings

Zutaten

  • 1 TL Butterschmalz
  • 60 g Speck
  • - fein gewürfelt
  • 1/2 Tasse Brühe
  • - (1)
  • 1/4 Kopf Wirsing
  • 120 g Rosenkohl
  • 1/2 Kohlrabi
  • 1/2 Stange Lauch
  • 1 Karotte
  • 2 Kartoffeln
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1/2 Litr. Brühe
  • - oder Wasser (2)
  • - Jodsalz
  • - Pfeffer aus der Mühle
    		•

    SCHINKENKLÖSSCHEN

  • 200 g Kalbsbrät oder Hackfleisch
  • - fein durchgedreht
  • 100 g Gekochter Schinken
  • 60 g Zwiebeln
  • 1/2 TL Butterschmalz
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • - Jodsalz, weisser Pfeffer
  • Lorbeerblatt
    		•
    Das gesamte Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke zerteilen. Zwiebel fein schneiden, in Butterschmalz glasig dünsten. Speck dazugeben, mit etwas Brühe angiessen, kurz weiterdünsten.

    Anschliessend das gesamte Gemüse dazu, kurz angehen lassen, mit Brühe oder Wasser (2) aufgiessen. Das Lorbeerblatt dazu und die Suppe mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Alles nun solange köcheln lassen, bis das Gemüse auf den Biss gegart ist.

    Für die Schinkenklösschen den gekochten Schinken fein schneiden, ebenso die Zwiebel. Die Zwiebelwürfel in Butterschmalz glasig dünsten, den Schinken dazu, kurz angehen lassen und diese Mischung beiseite stellen. Das Kalbsbrät oder Hack gut verrühren und die ausgekühlte Schinken-Zwiebelmasse sowie Schnittlauchröllchen gut vermengen und mit Jodsalz und weissem Pfeffer abschmecken. Mit einem kleinen Löffel Nocken abstechen und in heisser Brühe oder der Gemüsesuppe garen.

    Als Beilage herzhaftes Landbrot.

    Stichworte

    Eintopf, Gemüse, Knödel, Suppe

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