Dolce di Ciliege (italienischer Auflauf)

Für 4 Servings

Zutaten

4 Eigelb

80 g Zucker

2 EL Rosenwasser

1 TL Maraschino

1 Essl Zitronensaft

150 g Mandeln

- abgezogen

50 g Weissbrot, trocken

4 Eiweiss

250 g Sauerkirschen

- aus dem Glas

- entsteint

250 g Schwarze Süsskirschen

- Konserve, entsteint

Maraschino

- zum Beträufeln

10 g Butter

- zum Einfetten

50 g Mandeln

- blättrig

- geschnitten

20 g Semmelbrösel

20 g Butter

Dolce di Ciliege heisst auf deutsch nichts anderes als Süsses von Kirschen. Dieser süsse Auflauf ist in Italien bei grossen und kleinen Schleckermäulern sehr beliebt.

Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Nach und nach Rosenwasser, Maraschino und Zitronensaft zugeben. Abgezogene Mandeln fein mahlen. Weissbrot reiben. Beides in die Masse geben. Eiweiss zu steifen Schnee schlagen. Vorsichtig unterheben. Kirschen abtropfen und mit Maraschino beträufeln.

Feuerfeste Form einfetten und mit der Hälfte der blättrig geschnittenen Mandeln ausstreuen. Halbe Teigmasse einfüllen. Mit Kirschen belegen und mit dem übrigen Teig bedecken. Mit Semmelbröseln und dem Rest der blättrigen Mandeln bestreuen. Butter in Flöckchen daraufsetzen. In den vorgeheizten Ofen schieben und 45 Min. bei 180 oC (Gas: Stufe 3) backen.


Stichworte	Kirsche, Süssspeise, Süßspeise, Warm

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