Diese ursprünglich chinesische Frucht ist heute allgemein in den Tropen daheim. Sie wird ihrer Süße und
des Aromas wegen Liebesfrucht genannt. Die länglich-runde Pflaume oder Kirsche oder wegen ihrer
rauhen Haut auch Erdbeere, wegen der braunen Farbe im Reifezustand auch chinesische Haselnuß
genannte Frucht ist stark in Mode gekommen.
Mit Recht, denn ihr süßsaurer, feiner Geschmack und Duft macht sie sehr vielseitig. Man verwendet die
den Winter über verfügbare Litschi zu Süßspeisen, als Kompott wie auch als pikante Komponente zu
Fleisch- und Fischgerichten.
* Litschi-Kompott Die bereits braun gewordenen, also vollreifen
Früchte werden von ihrer spröd abspringenden Haut befreit. Man kann sie jetzt roh mit Apfel-, Ananas- oder
Johannisbeersaft übergießen,
und noch mit einem passenden Fruchtlik4r oder etwas Weinbrand abschmecken oder sie, mit
Vanillinzucker bestreut, mit Schlagrahm servieren oder die Früchte in verdünntem Weißwein mit Zucker
kurz kochen und mit Zitronensaft würzen. Auch gut mit Essig oder viel Zitronensaft, herzhaft
abgeschmeckt, wird das nicht zu flüssig gehaltene Kompott gerne zu Wild, Schinken, Braten usw.
gegeben.
* Litschibecher Vanilleeis wird mit etwas Himbeersirup oder
Maracujalikör übergossen und mit abgetropften Litschi und Schlagrahm sowie Schoko-, Mandel- oder
Pistazienraspeln überstreut.
* Litschi-Sülze An 1/4 L Litschisaft gibt man 31 /2 - 4 Blatt
aufgelöste Gelatine, 1/4 L Weißwein, etwas Zitronensaft, Zucker sowie die Litschi. Die Masse wird in eine
Schale gefüllt und nach dem Steifen mit Schlagrahm, Schlagcreme oder gesüßtem Quark und
Waffelröllchen garniert.
* Salate mit Litschi Fertig abgeschmeckter Obstsalat oder grüner,
Chicoree-, Eisberg-, Endivien- oder warmer Krautsalat werden durch
Zugabe von abgetropften Litschis besonders aromatisch.
* Litschi zu Fleischspeisen Die nicht zu süß oder sogar mit Essig,
Zitrone oder herbem Weißwein nachgesäuerten Früchte werden warm über Pfannen- und Grillgerichte
gegossen oder an Bratensoßen oder in
Ragouts, Schmorgerichte usw. gegeben.