Schottischer Lammtopf

Für 4 Servings

Zutaten

500 g Lammfleisch, Schulter

1 1/2 Litr. Fleischbrühe

; Salz

; Weisser Pfeffer

140 g Karotten

160 g Weisse Rüben

3 Lauchstangen

600 g Kleine Kartoffeln

8 EL Perlgraupen

10 g Zucker

2 TL Getrock. Pfefferminzblätter

- Oder

1 Bd. ; frische Minze

1 Bd. Petersilie

Estragonessig

Das Lammfleisch vorbereiten und in 3 cm grosse Stücke schneiden. Die Fleischbrühe in einem Topf aufkochen, das Fleisch reingeben und mit Salz (Vorsicht bei pre-sale-Lamm) und weissen Pfeffer kräftig würzen. Die Möhren, weisse Rüben und den Lauch waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Die kleinen Kartoffeln schälen und mit dem Gemüse zum Fleisch geben. Die Perlgraupen einrieseln lassen, den Zucker und die getr. Pfefferminzblätter oder die frische Minze dazugeben, bei kleiner Hitze 35 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Schluss mit Estragonessig abschmecken, evtl. nachsalzen. Die Petersilie säubern, hacken, vor dem Servieren über das fertige Gericht streuen und unterheben.

Garzeit: 30 - 40 Minuten

Zum Tieffrieren gut geeignet: die Petersilie weglassen! Erst nach dem Auftauen und Erwärmen über den Eintopf streuen und unterheben.


Stichworte	Eintopf, Fleisch, Lamm, Schottland, Suppe, Tieffrieren

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